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シバエビの燻製

調理時間
3~7日
費用目安
500円位

シバエビの燻製です。
ブラックタイガーなど
ボリュームがあるエビもおいしいのですが
シバエビサイズのエビもバリバリいけておススメです(^^♪

材料

材料
分量
●シバエビ
300g
○醤油
200㏄

手順一覧

1

下処理/背ワタを取る

2

燻製/醤油で1日漬け込む

3

塩抜き/30分

4

水気をしっかりふき取る

5

燻製/70~80℃－2時間

6

風乾燥/冷蔵庫で数日脱水

7

完成

ポイント

●身が少ない為、
あまえりガッツリ燻すとエグくなってしまいます。
1～2時間くらいの燻製がおススメです。

実食

今回は燻製後冷蔵庫で3日脱水をしました。
殻もバリバリいけてお酒が進みます！
※殻が苦手な方は取ってください。