ササミを燻製後外干しで5日脱水（冬季限定）。
ハードに仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●ササミ
- 9本
- 〇2倍濃縮めんつゆ
- 300㏄
- 〇黒胡椒
- 大匙1
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気とぬめりをふき取る
- 4
燻製/スモークウッドで2時間
- 5
ボイルして加熱処理
- 6
風乾燥/外干し5~7日（冬季限定）
- 7
完成
ポイント
●燻製後にボイルして加熱処理をする。
今回は沸騰したお湯で10分加熱処理実施。
実食
ソフト系のササミより食べづらいのですが、
噛めば噛むほど旨味が広がります。
これはビールがすすみます。
