サワラの魚卵が300円で販売されていたので購入。
燻製である程度脱水をして、
格安時短でカラスミ風に仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●鰆の卵
- 400g
- ○塩
- たっぷり
手順一覧
- 1
下処理/針などを使って血抜きをして塩水で洗う
- 2
塩漬け/たっぷりの塩で1日漬け込む
- 3
塩抜き/表面の塩を洗い流してから3～4時間
- 4
水気をしっかりふき取る
- 5
燻製/75~80℃-3時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1～5日寝かせる
- 7
完成
ポイント
●燻製で脱水＆加熱処理。
カラスミ（ボラの卵）は燻製をしないでつくりますが、
燻製をすることで時短で仕上がるようにしています。
実食
カラスミの様な、
熟成されたおいしさはありませんが、
プチプチ食感で
塩味と煙も効いておいしいです。
お酒のアテに最適です(^^♪🍺
