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お手軽海鮮系食材の燻製

調理時間
4日
費用目安
1,000円位

ボイル済のタコ、エビ、ホタテの燻製です。
火が通っているので、
燻製具合はお好みでOK。

冬季なら…軽く香りを付けて、
外干しで干物にするのもおいしいです(^^♪

材料

材料
分量
●ボイル済たこ、エビ、ホタテ
各1パック
〇白だし
200㏄

手順一覧

1

塩漬け/白だしで1日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/熱燻で15分×2～3回

5

風乾燥/外干しで2～5日（冬季限定）

6

完成

ポイント

●ボイル済の食材は火通しを考慮しなくていい為手軽に燻製が作れます。
例えば…牡蠣なども燻製前にボイルをする事で、
軽めの燻製で仕上げる事が出来ます。

※デメリットとしては、
ボイルで多少なりとも旨味が逃げる点です。

実食

今回は2日ほど外干しで仕上げました。
表面は乾燥していますが、
中はしっとり。のセミハード仕上げです(^^♪