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豚肩肉の燻製

調理時間
10日前後
費用目安
1000円以下

豚肩肉で作るショルダーベーコン。
豚バラ肉で作る一般的なベーコンより、
脂が少なくヘルシーです。
また肩肉は比較的安価で販売されているので、
コスパもよいです。

材料

材料
分量
●豚肩肉
600g
〇岩塩
30g

手順一覧

1

下処理/余分な脂などをトリミング

2

塩漬け/5日

3

塩抜き/3～5時間

4

水気をしっかりふき取る

5

燻製/65~70℃－3時間

6

風乾燥/冷蔵庫で1～10日寝かせる

7

完成

ポイント

●今回は火通しをしていない為必ず加熱処理をして食べてください。

実食

肩肉は筋肉質なため固めの肉質です。
好みにもよりますが、
僕はこの固さが好きです。
脂身も少ないので…
バラ肉のベーコンより多く食べても
胃がもたれません(^^♪