冬季限定のレシピです。
刺身用のサーモンを使って、
８時間でスモークサーモンを作る。
材料
- 材料
- 分量
- ●刺身用のサーモン
- 200g
- 〇岩塩
- 10g
手順一覧
- 1
塩漬け/3時間
- 2
塩抜き/5分
- 3
水気を拭き取ります
- 4
燻製/段ボールとスモークウッドで時間燻製
- 5
風乾燥/風通しの良い所で3時間脱水
- 6
完成
ポイント
●燻製後の風乾燥は風通しの良い所で12時間程すると更においしい。
風乾燥3時間でも十分ですが、
出来れば12時間程外干しをすると、
表面が脱水されて、
更においしく仕上がります。
※冬季限定。
実食
今回岩塩で漬け込んでいる為、
醤油漬けとは違い、
サーモンの旨味がしっかり！
サーモンの岩塩漬け。おススメです。
