冬季限定のレシピです。
刺身用のサーモンを使って、
８時間でスモークサーモンを作る。
塩漬け/3時間
塩抜き/5分
水気を拭き取ります
燻製/段ボールとスモークウッドで時間燻製
風乾燥/風通しの良い所で3時間脱水
完成
●燻製後の風乾燥は風通しの良い所で12時間程すると更においしい。
風乾燥3時間でも十分ですが、
出来れば12時間程外干しをすると、
表面が脱水されて、
更においしく仕上がります。
※冬季限定。
今回岩塩で漬け込んでいる為、
醤油漬けとは違い、
サーモンの旨味がしっかり！
サーモンの岩塩漬け。おススメです。
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