スペアリブの燻製。
骨付きなので普通のベーコンより旨味がＵＰ！
材料
- 材料
- 分量
- ●骨付き豚バラ肉（スペアリブ）
- 1㎏
- 〇岩塩
- 50ｇ
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/3時間
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/75~80度－4時間
- 5
風乾燥/1～3日外干し（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●加熱処理をして食べる事前提であれば…
燻製時間は2時間程度でもＯＫです。
その場合…外干しでの風乾燥を5日位すると
脱水が進みおいしさがＵＰします。
実食
そのまま食べてもいいのですが
脂が多い部位なので、
焼いて食べるとご飯が進みます。
