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ランプ肉のビーフジャーキー

調理時間
5～7日
費用目安
2,000円以下

ステーキ用のランプ肉を使って
贅沢なビーフジャーキーを作ります。
今回は外干しで脱水をしました。
※外干しは冬季限定。

材料

材料
分量
●ステーキ用ランプ肉
500g
〇醤油
200㏄
〇黒胡椒
5g

手順一覧

1

塩漬け/2日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取り竹串に刺します

4

燻製/70℃-3～4時間

5

風乾燥/外干しで2～5日程度

6

完成

ポイント

●外干しは冬季限定。
外干しは冷蔵庫での脱水に比べ、
「おいしくて早く」脱水が出来ます。
塩漬けをして燻製をしているので、
よっぽど大丈夫ですが、
一応冬季限定で干してください。

実食

安価なもも肉で作ったジャーキーより、
はるかにおいしいです。
やはり高いお肉だけの事は…あります。