ショート動画

豚スネハム

調理時間
7日
費用目安
1,000円位

豚スネ肉を燻製します。
基本はベーコンと同じ工程で作りました。
最近ベーコンは火通しまでしませんが、
今回はしっかり火通しを実施。
結果ハムの様な仕上がりになりました。

材料

材料
分量
●豚スネ肉
800g
〇塩
32g
○スパイス＆ハーブ
お好みで

手順一覧

1

塩漬け/5日

2

塩抜き/4時間

3

水気を拭き取る

4

燻製/70℃位-4時間-ミートサーモを使うと確実

5

風乾燥/冷蔵庫で1日

6

完成

ポイント

●スネ肉は筋が多く固いのですが、
コスパもよくかなりおススメです。
購入は
・精肉屋さん。
・楽天やYahoo!ショップがおススメ

実食

歯ごたえがあっておいしいです。
ただ堅すぎる部位もあります。
また皮はトライしましたが、
ちょっと厳しいですね。

一気に食べれなかったので、
3日に分けて食べました。
3日目が一番おいしく感じたので、
やはり折角燻製にしているので
ある程度寝かせてから食べるのが良いな。
とおもいました。