しゃぶしゃぶ用の和牛肩ロース肉を使って
薄切りビーフジャーキーを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●しゃぶしゃぶ用和牛肩ロース肉
- ４００g
- 〇醤油
- 200㏄
- 〇三温糖
- 大匙1
手順一覧
- 1
塩漬け/１日
- 2
塩抜き/３０分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
竹串に巻く感じでセット
- 5
燻製/６５~７０℃－２時間
- 6
風乾燥/外干し1～3日
- 7
完成
ポイント
●かなり薄いので意外と難易度が高いです。
薄くスライスされているので、
燻製や脱水の工程は楽です。
ただ物によってはかなりペラペラなので、
身が崩れてしまいやすく
慎重に作る必要があります。
実食
脂が多くかなりジューシーな仕上がり。
また薄く一口サイズの為食べやすかったです。
ビーフジャーキーといえば厚切りのイメージでしたが、
意外とこの薄切りも行けますね！
