水だこを蒸した、
市販の蒸しだこを冷燻で仕上げます。
材料
- 材料
- 分量
- ●蒸しだこ
- 200g
- ○醤油
- 200㏄
- 〇味醂
- 30㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/醤油と味醂で1日
- 2
塩抜き/30分
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/スモークウッドで冷燻2時間
- 5
風乾燥/外干し1日（冬季限定）
- 6
完成
ポイント
●燻製後ガッツリ外干しをして干物にするのもおススメ。
冬の寒い時期であれば3～5日程外干しをして
ジャーキーにするのもアリです！
実食
適度に水分が飛んで食感がいいです。
香りもスモーキーで、
これはお酒が進みます。
