ショート動画

助子でカラスミ風

調理時間
２～３週間
費用目安
500円位

ボラ子が入手出来なかったので、
助子でカラスミ風仕上げ。
本来燻製はしなくても作れますが…
燻製サイトなので笑。
ただ燻製をすると、
脱水工程が楽です。

材料

材料
分量
●助子（生タラコ）
２本
○塩
たっぷり

手順一覧

1

血抜き/針で丁寧に血抜きをする

2

血抜き/氷水に１２時間ほど浸す。これである程度キレイに抜けます。

3

塩漬け/たっぷりの塩で２日

4

塩抜き/１２時間

5

水気を拭き取ります。

6

燻製/冷燻で２時間（スモークウッド使用）

7

風乾燥/外干し１～２週間（冬季限定）

8

ボイル加熱処理

9

完成

ポイント

●風乾燥を外干しでする為冬季限定となります。

実食

味はカラスミと変わらず塩辛くて濃厚。
調味料としても使えますし、
そのままお酒のアテにもなります。