刺身用の本マグロの赤身を冷燻で仕上げます。
段ボールとスモークウッドを使った
冬季限定のレシピ。
材料
- 材料
- 分量
- ●刺身用本マグロ赤身
- 130g
- ○醤油
- 100㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1時間
- 2
塩抜き/軽く水で洗い流す
- 3
水気を拭き取ります。
- 4
燻製/冷燻で2時間
- 5
風乾燥/風通しの良い所で外干し3時間程度
- 6
完成
ポイント
●スモークサーモン以上のおいしさです。
刺身系の冷燻はこれまで色々作ってきましたが、
これはかなりおいしいです。
実食
メバチ、トンボなど
他のマグロの冷燻ではここまで
煙との相性が良くないです。
鮪を冷燻するなら本マグロがおススメです。
