燻製チャーシューでチャーシュー丼を作ります。
今回は燻製チップに剪定した桜の枝を使いました。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚肩ロース肉
- 700g
- 〇塩
- 35g
- 〇煮豚のタレ
- 好みで作ってください
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/1時間
- 3
水気をしっかりふき取りミートネットに入れる
- 4
燻製/65℃-2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日以上寝かせる
- 6
煮豚のタレで火通しも兼ねて煮込む
- 7
1日冷蔵庫で寝かす
- 8
燻製チャーシュー完成
ポイント
●燻製してから煮豚のタレで煮込むのか。
●煮込んでから燻製をするのか！？
よく質問を頂きますが、
これはどちらでも問題ありません。
僕は燻してから煮込むことが多いです。
実食
これは間違いなくおいしいです(^^♪
タレは鰻のタレを使用しました。
