ウナギの燻製です。
これまで市販の焼きあがったウナギは燻していましたが、
生のウナギを燻すのは初めてです。
ちなみに…ウナギは
ウナギ屋さんにお願いして捌いて頂きました。
ウナギの燻製です。
これまで市販の焼きあがったウナギは燻していましたが、
生のウナギを燻すのは初めてです。
ちなみに…ウナギは
ウナギ屋さんにお願いして捌いて頂きました。
塩漬け/醤油で1日(ウナギのタレで漬け込むのもおススメ)
塩抜き/30分
水気をしっかりふき取る
燻製/75~80度で3時間
風乾燥/冷蔵庫で1~3日
完成
●ウナギのタレで漬け込むのもおススメ。
コメント欄で頂いたアドバイスですが、
やってみた所おいしかったです。
ただ初めて燻すなら醤油漬けがおススメです(^^
かなりのおいしさです。
これまで色々燻製を作ってきましたが…
確実にベスト5に入る味。
これはおススメです!