うずらたまご燻製

●燻製時間は温燻で1～4時間程度。
1時間程度の香り付けの燻製もおいしいです。
3時間以上の燻製は白身がかなり固くなりますが、
これがおいしいという方も多いです。

水煮なので火は通っています。
その為燻香はお好みでどうぞ。

今回は2時間程度の燻製でしたが、
温度が高くなってしまって白身が結構固くなりました。
ただ黄身は柔らかく。
その対比がおいしく感じました。