ワニの手を燻製。
食用のワニの手はAmazonで購入。
材料
- 材料
- 分量
- ●ワニの手
- ２本
- 〇塩
- 全面にすり込む
手順一覧
- 1
塩漬け/全面にすり込み１日漬け込む
- 2
塩抜き/３０分程度
- 3
水気をしっかりふき取る
- 4
燻製/９０~１００℃－３～４時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1～3日寝かせる
- 6
完成
ポイント
●確実に肉の中心部まで火を通す。
ミートサーモなど計器がない場合に「加熱処理を確実」に行う場合は、
８０℃以上の熱燻の温度帯で燻すのがおススメ。
実食
脂身が少なくタンパク…まさに鶏肉です。
ただ肉質は鶏肉より固いです。
臭みなどはなく食べやすかったです。
※ワニの肉はAmazonにて「食用のワニの手」を購入しました。
