豚バラ肉で燻製チャーシューを作ります。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 500g
- 〇岩塩
- 25g
- 〇煮豚のタレ（お好みの味で）
- -
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/1時間
- 3
豚バラ肉を巻いてタコ糸で縛る
- 4
燻製/スモークウッドで2時間
- 5
風乾燥/外干し1日
- 6
煮豚のタレでガッツリ煮込む
- 7
風乾燥/外干し数日（冬季限定）
- 8
完成
ポイント
●チャーシューを燻すというのもあり。
よく燻してからタレ漬けをするのではなく、
タレ漬けをしてから燻した方がいいのでは？
と聞かれますが…。
どちらでもOKです。
実食
今回はカップラーメンにトッピングしていただきました。
燻製チャーシュー麺は激うまでした。
