柚子の皮を使って、
柚子香る味噌を作ります。
そのまま食べてもお酒のアテになります。
おでん。冷奴。などにもおススメです☺
材料
- 材料
- 分量
- ●ゆず
- 500g
- ●米麹
- 350g
- ●醤油
- 300㏄
- ●砂糖
- 350g
手順一覧
- 1
柚子500g分の皮を使います。
- 2
柚子を4等分して皮をむきます。
- 3
フードプロセッサーで細かく刻む
- 4
刻んだ柚子と米麹、醤油を混ぜて3日寝かせる。
- 5
3日後。漬け込んだ米麹を鍋に移し砂糖を入れ弱火で30～40分煮たてる。
- 6
水分が飛んでペースト状になれば冷まして完成
ポイント
●ゆずの果肉はジャムにするのがおススメ。
どちらも保存食になります☺
実食
ゆずの風味がかなりします。
僕はこれに唐辛子を少し混ぜて、
お酒を飲むのが好きです。
野菜スティックとの相性もいいです☺
