鶏軟骨を塩漬けして燻製します。
シンプルで見た目はイマイチですが、
味は抜群です。
材料
- 材料
- 分量
- ●鶏軟骨
- 1パック
- 〇塩
- 4％程度
- 〇黒胡椒
- お好みで
手順一覧
- 1
塩漬け/4％程度の塩をすり込み8～24時間寝かせる。
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/70℃程度で1～2ｈ（火が通ればＯＫ）
- 5
風乾燥/冷蔵庫か外で一日寝かせる
- 6
完成
ポイント
塩以外に醤油漬けもおいしいです。
実食
コリコリ歯ごたえがあり酒のアテに最適。
かなりシンプル簡単ですが、
味は抜群です。
