燻製した砂肝でアヒージョを作ります。
燻製砂肝はそのまま食べてもおいしいのですが、
オイル煮にしたり、アヒージョにしたりと、
油との相性が抜群です。
鶏肉燻製
砂肝燻製アヒージョ
- 調理時間
- 3日
- 費用目安
- 1,000円以下
材量
- 材料
- 分量
- ●砂肝
- 150g
- 〇浅漬けの素
- 100㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/浅漬けの素で1日漬け込む
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/65℃-1~1.5h(軽めの燻製でOK・そのまま食べる場合は70℃-2時間)
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
アヒージョを作る
- 7
完成
ポイント
●アヒージョを作る場合は、
火通しをアヒージョの工程で行う為、
燻製は軽めでもOK。
また燻製後は1日以上寝かせてからアヒージョを作ってください。
実食
コリコリでスモーキー!
ワインがすすみます。