酒粕10日漬けベーコン

●外気温が0℃以下の燻製は温度が上がらない。
外気温が低いと、設定した温度まで上げれない事があります。
また上がるにしても時間がかなりかかります。

こういった時は熱源の出力を上げたり、
燻製チップの量を増やすのも手ですが、
焦らずじっくり燻すのもありです。
今回は2日に分けてのんびり燻製をしました。

●酒粕漬けのベーコンはかなりおいしい。
10日も漬け込むと風味が強く出ます。
かなりおいしく仕上がりました。

焼いて食べると、
市販品には無い風味のベーコンが最高でした。

吊るしで燻製をしている為、
熱源に近い付近は火が通っていましたが、
上部は通っていませんでした。

その為しっかり焼いていただきました。
かなりおいしかったです。
※火が通ってなかった場合は、
加熱処理をして食べればOKです。