生食用サーモンをメイプルシロップ漬けにします。
メイプルシロップや蜂蜜とサーモンは定番の組み合わせ!
間違いない「おいしさ」ですが、
カロリーも間違いなく高カロリー。
※レシピでは12時間漬け込みの時短レシピですが、
24時間付けると更に旨味が増します。
生食用サーモンをメイプルシロップ漬けにします。
メイプルシロップや蜂蜜とサーモンは定番の組み合わせ!
間違いない「おいしさ」ですが、
カロリーも間違いなく高カロリー。
※レシピでは12時間漬け込みの時短レシピですが、
24時間付けると更に旨味が増します。
塩漬け/塩+メイプルシロップでサーモンを12~24h漬けこむ
塩抜き/サクッと水洗い
水気を拭き取る
燻製/冷燻30分
風乾燥/冷蔵庫で12~24h
完成
●メイプルシロップでなく、蜂蜜でもOKです。
●メイプルシロップの漬け込み方。
動画の方法の場合。
サーモンの下の方が多く漬かってしまいます。
その為3時間おき位にサーモンの上下を入れ替えるか、
ジップロックに入れて漬け込むと、
メイプルシロップが均等に漬かりやすくなります。
●食べ方は?
①そのまま食べてもOK。
②醤油+わさびもおいしいです。
③クリームチーズ+クラッカー
④ハム+パン+マヨネーズのサンドイッチ系などなど。
サーモンの脂と、メイプルシロップの糖の組み合わせなので、
結構くどい雰囲気がありますが、
燻製をしているのでその辺りは殆ど感じません。
メイプルシロップに漬けこむことで単純に「旨味がUP」
といった感じです。
是非お試しいただきたいレシピです。
▼スモークサーモン材料
▼メイプルシロップに漬けこむ
▼12時間後
▼水洗い
▼冷燻
▼燻製終了
▼煙乗りもいい感じです!
▼1日冷蔵庫で寝かせて完成
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