鰹タタキ風燻製

塩漬けは本来しませんが、
やはり燻製といえば塩漬け！
これで燻製感がUPします。

ちなみに塩漬けをしないでやってみましたが、
コチラも、もちろんおいしく出来上がります。
ただ燻しすぎるとエグくなるので、
サラっと燻す感じが良いかと思います。

作り方としてはカツオのタタキですが、
木材チップを使用するだけで、
本当に違った感じに仕上がります。

チップは色々試しましたが、
桜かブナが良い感じで仕上がりました。

食べ方は通常のタタキ同様、
薬味を付けて食べるのがおススメです。