魚介燻製

チダイ燻製で鯛めし

調理時間
2日
費用目安
500円位

チダイを燻製します。
チダイとは夏あたりが旬の魚で、
真鯛より小さい。
ちなみに漢字で書くと「血鯛」です。

燻製との相性は真鯛同様抜群です！
真鯛より安価に入手できるので、
手軽に燻製をしてください！

表コンテンツ

材料
分量
●チダイ
3匹
〇塩
4％程度

手順一覧

1

下処理/内臓等を除去。結構手間なので下処理済の物がおススメ。

2

塩漬け/4％の塩で3時間ほど塩漬け

3

塩抜き/軽く水洗い

4

水気を拭き取る

5

燻製/温燻で65℃-1.5時間燻製

6

風乾燥/冷蔵庫で1日

7

完成

8

鯛めしにしてもおいしい。

ポイント

●燻製は熱燻か温燻か！？
少々時間はかかりますが、
温燻でじっくり時間をかけたほうがおいしいです。

実食

そのまま食べてもおいしいですが、
鯛めしがおススメ。

単なる鯛めしでは無く、
燻製風味の鯛めしは是非作って頂きたいです。

※ただし骨が意外と多いので炊き上がったら、
ほぐす際に要注意です。