メカジキのアラを燻製します。
メカジキは燻製との相性が抜群で、
かなりおいしいのですが、
イマイチ広まっていないのが残念です。
よかったらお試しください！
材料
- 材料
- 分量
- ●メカジキあら
- 300g
- 〇麺汁
- 30㏄
- 〇浅漬けの素
- 30㏄
- 〇みりん
- 30㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/1日
- 2
塩抜き/水に浸けて30分
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製70℃-2時間
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 6
完成
ポイント
●メカジキの燻製はオイル漬けにしてもおいしい！
燻製後サラダ油に漬けてもおいしいです。
ツナ缶以上のおいしさです！
実食
身が白身でタンパクなので、
風乾燥でジャーキー風にしてもおいしいです。
今回はソフト仕上げで頂きましたが、
これもおいかったです！
麺汁と浅漬けの素の味が効いていました。
