鍋用の薄切り合鴨ロースをポン酢に漬けて燻製。
おいしく出来ましたが、
さすがにスライスが薄すぎた感は否めないです。
材料
- 材料
- 分量
- ●合鴨薄切りスライス
- 180g
- 〇ポン酢
- 100㏄
手順一覧
- 1
塩漬け/ポン酢で1日
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
水気を拭き取る
- 4
燻製/65℃-1.5時間（1時間位がよいかもしれません）
- 5
風乾燥/3日
- 6
完成
ポイント
肉が薄切り過ぎると
チリチリになってしまうという事が良くわかりました。
ただ味的にはおいしく
しっかりジャーキーに仕上がっていました。
保存食という意味では、
こういう作り方もありなのかもしれません。
薄いので時短で脱水が出来、
早くジャーキーが完成しました。
実食
普段食べる薄いジャーキーより、
さらに薄い仕上がりですが、
噛むとポン酢の味が口の中に広がります。
味は脂も多く濃厚で旨いです。
これは、
普通に鴨ロースを厚切りにスライスをしてジャーキーを作れば、
更においしくなる予感！
