魚介燻製

秋刀魚の燻製で出汁をとる

調理時間
4日
費用目安
500円以下

さんまの干物を30分燻製して、
さらに脱水。
完全な干物に仕上げます。

仕上がった燻製サンマで出汁をとります。
これでホントおいしいです！

材料

材料
分量
●さんま干物
1匹

手順一覧

1

下処理/無し

2

燻製/30分程の熱燻で仕上げます。

3

風乾燥/さらに脱水をして煮干しレベルに仕上げます。（冬季限定）

4

燻製サンマ完成

5

燻製さんまを使って出汁をとったり、出汁醤油を作ります。

ポイント

今回は出汁をとりましたが、
燻製サンマを醤油漬けにして、
燻製だし醤油を作るのもおススメ。
ほのかに香る燻香に旨味がつまった醤油は絶品です。

実食

燻製サンマをそのまま食べてもおいしいです！
出汁をとった場合は、様々な料理に使えます。
つまり…出汁を使った料理には
燻香がプラスされます。

是非お試しください。