鶏もも肉と鶏胸肉を燻製後、
1ヵ月風乾燥(2月上旬~3月上旬迄)しました。
鶏胸肉は鰹節並みの固さに。
鶏もも肉は脂がある分多少柔らかい感じに仕上がりました。
味はおいしいのですが、
固くて食べにくいですね。
お湯で戻したり、
料理に使うのもおススメです。
鶏もも肉と鶏胸肉を燻製後、
1ヵ月風乾燥(2月上旬~3月上旬迄)しました。
鶏胸肉は鰹節並みの固さに。
鶏もも肉は脂がある分多少柔らかい感じに仕上がりました。
味はおいしいのですが、
固くて食べにくいですね。
お湯で戻したり、
料理に使うのもおススメです。
塩漬け/1日
塩抜き/水につけて1時間
水気を拭き取る
燻製/65度-3時間
風乾燥/外干し1ヵ月(2月に実施)
完成
●外干しを行う為冬季に行いました。
2月だった為、
あっという間に干し肉になった感じです。
これだけ脱水がされると、
ほぼ腐る事は無いです。
●チキンジャーキーのブロック版。
味的には、
薄くカットして燻製して干したチキンジャーキーと、
同じです。
胸肉は噛めば噛むほど、
鶏肉の味がします。
鶏もも肉は脂が結構きついです。
不味くはないのですが、
ギトギトした感じです。
お腹がすいている時には腹の足しになります。
小さくカットして、
カップラーメンなどに入れて食べると、
ふやけて食べやすく、
おいしいです。
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