冷蔵庫で1ヵ月寝かせたベーコンを食べてみる。
よく質問で、
手作りベーコンは何日日持ちをするのですか?
といただきます。
これは手作りなのでやはり最終的には自己判断をして頂くしかなく、
その辺が不安であったりわからない場合は、
食べないでください。
冷蔵庫で1ヵ月寝かせたベーコンを食べてみる。
よく質問で、
手作りベーコンは何日日持ちをするのですか?
といただきます。
これは手作りなのでやはり最終的には自己判断をして頂くしかなく、
その辺が不安であったりわからない場合は、
食べないでください。
塩漬け/5日
塩抜き/4時間
水気を拭き取る
燻製/65℃-2時間
風乾燥/冷蔵庫で1ヵ月寝かす
完成
●冷蔵庫は燻製専用の冷蔵庫を使用しています。
他の食材からの水分が付いて、
それが原因でその部分にカビが生える等ある為、
冷蔵庫での脱水は出来れば専用がおススメ。
ただ無い場合が殆どだと思いますので、
その場合は使用するラックだけでも
他の食材を置かない方が良いです。
これは脱水も上手く出来ており、
かなりおいしかったです。
火通しをしていない為焼いて食べました。
※火通しをするのも重要です。
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