生秋鮭を塩漬けにして燻製。
出来上がった燻製秋鮭をほぐして、
クリームチーズと和えます。
材料
- 材料
- 分量
- ●秋鮭
- 400g
- 〇塩
- 20g
- 〇クリームチーズ
- 100g
手順一覧
- 1
塩漬け/1日塩漬け
- 2
塩抜き/軽く水洗い
- 3
燻製/75℃-3時間
- 4
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 5
秋鮭の燻製完成
- 6
出来上がった秋鮭の燻製をクリームチーズと和える
- 7
燻製サーモンディップ完成
ポイント
●秋鮭はアニサキスがいる場合があります。
加熱処理で確実に処理しましょう。
※アニサキスは60℃、1分間以上。
幼虫は60℃では数秒。
70℃以上では瞬時に死にます。
内閣府 食品安全委員会より
実食
出来上がった秋鮭の燻製はそのままたべてもおいしいです！
ただクリームチーズと和えるとさらにおいしくなります。
パンやクラッカーなどにのせて食べると、
ワインがすすみます！
