豚バラ肉を塩麹に7～10日漬けてから燻製。
焼いて食べると激ウマです。
是非作って頂きたい一品です。
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 500g
- 〇ハナマルキ塩麹
- 200g（食塩相当量5％程度）
手順一覧
- 1
塩漬け/塩麹で7～10日漬け込む
- 2
塩抜き/3～5時間水に浸ける
- 3
水気を拭き取ります
- 4
燻製/65℃-1.5～2時間（火通しはしません）
- 5
風乾燥/冷蔵庫で1日以上寝かせます。
- 6
完成
ポイント
●火通しをしていない為、
必ず加熱処理をして食べてください。
おススメは焼く！です。
●塩麹に1：1で味醂を加えて漬けるのも、
おススメです。
実食
焼いて食べると塩麹の風味が口の中に広がります。
また柔らかい仕上がりで、
安価な豚バラ肉がジューシーな味わいに。
