豚肉燻製

ベリーハム500g

調理時間
7日
費用目安
1,000円以下

豚バラ肉500gでベリーハムを作ります。
ただボイル熱処理をしていないので、
ベーコンを巻いただけではあります。

巻く事で燻製機内の省スペース化を図れるので、
多めに燻したい時には便利です。

材料

材料
分量
●豚バラ肉
500g
〇白だし
100㏄
〇塩
25g

手順一覧

1

塩漬け/白だしと塩で5日漬け込む

2

塩抜き/5~8時間ほど水に浸ける

3

水気を拭き取る

4

豚バラ肉を巻いて紐で縛る

5

燻製/65℃-2時間程度

6

風乾燥/冷蔵庫で1~5日程度寝かせる

7

完成(火が通っていないので加熱処理をして食べてください)

ポイント

●ベーコンやハムは塩だけで漬けても十分おいしいのですが、
今回使った白だしや麺汁などをプラスすると、
安定した味に仕上がります。
手軽でコスパも良いので良かったらお試しください。

●ハムの名称。
公式であるのかは不明ですが、
ハムとは一般的に、
豚もも肉を使った物をさします。
ボンレスハムと呼ばれるものです。

その他、
ロースハムは豚ロース肉を使った物。
ベリーハムは豚バラ肉を使った物。

となるそうです。

実食

焼いて食べました。
作り方まで同じなのでベーコンですね。
めちゃくちゃおいしいです。

やはり豚バラ肉は脂が多いので、
焼くとおいしさが増します。