一斗缶燻製器を作ってササミの燻製を作ります。
大量に一気に吊るして燻したい時に便利です。
材料
- 材料
- 分量
- ●ささみ
- 3パック
- 〇麺汁3倍濃縮
- 並々に浸す
手順一覧
- 1
下処理/無し
- 2
塩漬け/麺汁で3～5時間漬け込む
- 3
塩抜き/軽く水洗い
- 4
水気を拭き取る。
- 5
燻製/67℃-1.5時間
- 6
風乾燥/冷蔵庫で1日
- 7
完成
ポイント
吊るしの燻製がしたい時に便利です。
一斗缶燻製器自体は部材があれば30分程度で組立が可能です。
実食
ササミを醤油漬けに燻したので、
まずいわけが無く安定の味です(^^
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