火通しをオーブンで行う為、
燻製は軽めで時短が可能。
オーブン200℃30～40分で焼き上げる為、
カリカリのベーコンに仕上がります。
出来立てのアツアツが旨いです。
豚肉燻製
オーブンでカリカリベーコン
- 調理時間
- 4日
- 費用目安
- 1,000円以下
材料
- 材料
- 分量
- ●豚バラ肉
- 600g
- 〇塩
- 24g
- 〇酢
- 100㏄
手順一覧
- 1
下処理‐①/豚バラ肉にフォークで差し込みを入れる
- 2
下処理-②/豚バラ肉に包丁で切れ込みを入れる。
- 3
塩漬け/酢+塩で3日塩漬け
- 4
塩抜き/4時間
- 5
水気を拭き取ります
- 6
燻製/65℃1時間程度燻製
- 7
風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる
- 8
オーブンで焼く/200℃30～40分程度
- 9
完成
ポイント
●塩＋酢のソミュール液
酢で漬け込む事で、肉が柔らかく仕上がります。
その為今回のベーコンは、
外はカリカリ中は柔らかいベーコンに仕上がっています。
実食
焼き立ての
アツアツがおいしいです。
お酒のアテというより、
ご飯がすすみます。
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