鶏肉燻製

醤油漬け卵黄の燻製

調理時間
1週間
費用目安
500円以下

卵黄を醤油に漬けてある程度硬化させます。
この時点でご飯にかけて食べるのもおいしいのですが、
我慢して軽く燻製をします。

燻製する事で外皮が出来てネバネバが除去できます。
またある程度火を通す事で半熟しあげにします。

少々テクニックがいりますが、
2～3回作ればうまくいきます。

材料

材料
分量
●卵黄
9個
醤油
200～300㏄

手順一覧

1

塩漬け/醤油に卵黄を5～7日漬け込みます。

2

塩抜き/軽く水洗い

3

燻製/余熱の燻製で20～30分程度

4

風乾燥/冷蔵庫で1日

5

完成

ポイント

●仕上がりの形や艶に拘ると楽しいです。
この燻製は単純に作るより、
形や艶に拘るのがおススメ。

結構難易度が高いのですが、
その分出来上がった時の感動はかなりの物。
一粒ごとに真空パックをしてプレゼントにするのもおススメ！
絶対喜ばれます！

実食

正直手間の割には…。ってところはあります。
というのもどこまでいっても卵黄は卵黄だからです。

雰囲気的には魚卵系の燻製と同じです。
グミみたいな食感です。

お酒のアテにはかなり良い珍味となります！