魚介燻製

西京漬けスモークサーモン

調理時間
3日
費用目安
1,000円以下

刺身用のサーモンを塩漬けにしたあと、
西京漬けにします。

塩漬けと味付けを分ける事で、
西京漬けの風味がしっかり残った
スモークサーモンになります。

材料

材料
分量
●刺身用サーモン
200g
〇塩
8g
〇ハナマルキ西京漬けの素
50g程度

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/0.5時間

3

水気を拭き取ります。

4

西京漬けで1日漬ける

5

水で表面を洗い流す

6

水気を拭き取ります。

7

冷燻/15分程度（弱火）

8

風乾燥/冷蔵庫で1日

9

完成

ポイント

西京漬けでなく、
塩麹や単純に味噌ダレで漬けてもおいしく仕上がります。

実食

西京漬けの風味がしっかり残って
かなりおいしいです。

そのまま食べてもいいのですが、
軽く焼いて食べるのもおススメです。