魚介燻製

燻製サーモンフレーク

調理時間
7日
費用目安
500円以下

半額品のサーモンのアラを燻製してフレークにします。
半額品など日持ちが危うい物を
燻製して保存性を高め
おいしく食べるのは、
燻製作りの醍醐味の一つです！

材料

材料
分量
●鮭のアラ
300g
〇醤油
150㏄
〇味醂
50㏄

手順一覧

1

塩漬け/1日

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取る

4

燻製/67℃-1.5時間

5

風乾燥/冬季限定3～5日程度

6

サーモンの身をほぐす

7

完成

ポイント

●風乾燥後のサーモンジャーキーの状態で
食べてもおいしいです。

●風乾燥を冷蔵庫で1日で終了して身をほぐせば、
ソフトフレークが出来ます。

実食

ご飯に乗せて食べると、
たまらなく旨いです。

お茶漬けにするのもおススメです。