ハラスジャーキー

●燻製後の風乾燥は、脂がかなり落ちます。
バットに乗せるなり脂受けをしないと、下が脂でベトベトになってしまいます。

●ハラスはアラとしてスーパーで販売している所があります。
安価に販売されていたら是非ゲットしてください。

●夏場は風乾燥が出来ない為、冷蔵庫で脱水をしてください。
ラップ等をしないで5日も放置すれば十分脱水します。
ただしほかの食材の匂い移り等があるので注意が必要です。
例えばキムチ等をを置いている場合、
サーモンに匂いが移ります。

ほぼ脂ですが、味はしっかりサーモン。
燻製が効いているので脂もそれ程くどく感じません。
ハイボールや酎ハイなどあっさり炭酸系がおススメ。
例えば檸檬堂あたりの柑橘系酎ハイは最高に合います。

▼サーモンあらを100g50円で購入

▼塩漬け後燻製

▼燻製終了

▼燻製後5日風乾燥した状態