銀鮭切り身で燻製鮭とば

使用する鮭の種類によって仕上がりが変わります。
脂が多いと脱水をしてもカチカチには仕上がらず、セミドライ位まで。
ただこのソフトジャーキー位の仕上がりが食べやすくておいしい。
逆に秋鮭辺りは脂が少ない為カチカチに仕上がる。

どの塩鮭を使用するか？甘口か辛口か？
最初は迷うかと思いますが…とりあえず作ってみてください。

銀鮭だったことも有り脂が適度にあり、燻製後の天日干し中に脂がよく落ちました。
仕上がりがセミドライ程度ですが、これ位も食べやすくておススメです。
また単に鮭を干すのではなく、
燻している為生臭さが緩和されビールなども合います。

今回は、酒のアテとしてでなくご飯のお供として頂きました。
塩加減も丁度良くご飯がすすみました(^^