魚介燻製

骨取り塩鯖の燻製で鯖飯し

調理時間
1日
費用目安
500円以下

骨取り鯖を燻製します。
燻製鯖はパスタ、鯖サンド、鯖飯など何かと使えるのですが、
意外と骨がネックです。

そこでこの骨取り塩鯖！
これは本当に便利でお勧めです。

材料

材料
分量
●骨取り塩鯖
1～2枚

手順一覧

1

下処理/塩鯖の為下処理なしです。

2

燻製/熱燻か温燻で仕上げます。ポイントは火通し迄しっかりする事。

3

風乾燥/冷蔵庫で1日寝かせる。

4

完成

5

そのまま食べるより、料理等に使用してください。

ポイント

鯖の燻製は熱燻で仕上げるのが楽ですが、
温燻70℃-1～1.5時間位でじっくり仕上げると、
更においしく仕上がります。

実食

鯖の燻製はなぜこんなに旨いのか！？
脂とタンパク質のバランスが良いからなのでしょうか？
僕はかなり好きな燻製食材です。

今回は鯖飯。
ご飯に混ぜて食べるだけですが、スモーキーでとてもおいしかったです。
この他燻製鯖は、鯖サンドなど色々な料理に使えますので是非お試しください。