魚介燻製

アサリとエビの燻製オイル漬け

調理時間
3日
費用目安
500円位

スーパーのボイル済みアサリ＆エビを軽く燻製して、
オイル漬けにします。

ボイル済みの為火通しの必要が無い為、
簡単に燻せて楽です！

材料

材料
分量
●ボイル済みアサリ
150g
●ボイル済みエビ
150g
〇塩
12g
〇黒胡椒
2g
〇のどごし生
350㏄

手順一覧

1

塩漬け/上記ソミュール液で1日漬け込む

2

塩抜き/軽く水洗い

3

水気を拭き取ります

4

燻製/熱燻-30分（温燻でもOK）

5

風乾燥/冷蔵庫で1日

6

オイル漬けにして完成

ポイント

●オイル漬けにする容器は煮沸消毒をする。

●ボイルをして火通しをした後に燻すという方法は、
他の食材でも応用がききます。
燻製時間の時短にもなり手軽に燻製が出来るのがメリット！

●ボイル済みの為ほぼ失敗が無い燻製食材の一つ。
燻製を軽くするだけでＯＫの為、
燻製に起因する失敗を緩和出来ます。
燻製初心者にもおススメのレシピとなります。

実食

オイル漬けにしなくても十分おいしく食べられますが、
これはかなり濃厚でおいしいです。

ご飯も良いのですが、
パンにのせて食べると更においしい！

そのまま食べればお酒のアテにＧＯＯＤ！