イクラ醤油漬け燻製

●スーパーでよく見かける醤油漬けの筋子を燻す。
ポイントは醤油漬けの筋子です。
生だと少々手間です。

●外干しの為冬季限定のレシピ。
1日干しでしっとり柔らか仕上げ。
5日も干すと魚卵特有のねっとり濃厚仕上げ。
となります。

味的には卵黄を燻製にして干物にしたものと同じです。
ちょっとわかりづらいですね💦。

基本的には魚卵全般に言えるのですが、
干して干物にすると、
濃厚で鶏の卵の卵黄を食べてるような味になります。

オイル漬けにする事で保存さえしっかりすれば、
腐る事も味の劣化も少ないです。
味も濃厚でおススメです。